Para editar la fecha de cierre de un inventario ingresamos por productos, inventario, iniciar inventario

seleccionamos si es un inventario completo o un inventario parcial

damos clic en iniciar inventario 

nos solicita la fecha de cierre, damos clic en si

seleccionamos una fecha de cierre en el pasado 

el sistema nos informa sobre el sobre el recalculo del costo promedio 

damos clic en aceptar 

damos clic en estoy seguro y clic en confirmar y listo